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芋煮セット レシピ

下ごしらえ&煮る

1.下ごしらえ&煮る

大鍋に水を入れたら、とろとろ里芋、ささがきごぼう、手でちぎった平こんにゃくを入れて、火にかけます。沸騰した時の吹きこぼれに注意!

ポイント①こんにゃくは手でちぎった方が美味しく仕上がります。
ポイント②普段(洗い里芋の時など)は里芋が煮上がってからごぼうを入れますが、とろとろ里芋は柔らかくて早く煮上がるため、この時点でごぼうを入れてもOKです。

アクを取りながらグツグツ…

2.アクを取りながらグツグツ…

里芋のヌメリと、ごぼう、こんにゃくのアクがたくさん出てきます。アクを取り除きながら、グツグツ…♪
河原では、お鍋が包まれる程の超強火で豪快に一気に煮続けるんですよ♪ご家庭では、吹きこぼれに注意しながら中火くらいで煮てください!

ポイント③箸で簡単に里芋が切れるくらい柔らかくなるまで煮ます…水が足りなくなったら足してください。

里芋が煮えたら、もうすぐでき上がり!

3.里芋が煮えたら、もうすぐでき上がり!

とろとろ里芋が箸で切れるくらいに柔らかくなったら、出来上がりはもうすぐ!
あとは、舞茸と芋煮のたれを入れて舞茸に火が通るまで煮ます。味の濃さは、お好みで調整してください。

ポイント④お好みですが…ちょっと濃いめの味付けの方が美味しくできあがります♪

牛肉を入れて…

4.牛肉を入れて…

食べやすく切った牛肉を入れます。ここでまた牛肉からアクが出てくるので、きれいに取り除きます。
牛肉に軽く火が通ったら、かき混ぜて、一煮立ち!

ポイント⑤ここであまり牛肉に火を通しすぎないこと!

ネギを入れて…

5.ネギを入れて…

最後に、斜め切りのネギを入れます。ネギは大きめの方が美味しいですよ~♪
あとは、さっとネギに火を通して…かき混ぜたら完成です!

でき上がり…

6.でき上がり…

器によそって完成です!お好みで一味唐辛子や七味唐辛子をかけてどうぞ♪汁がたくさん残ったりした時は、玉うどんを入れて煮込むと2度楽しめますよ~♪河原での芋煮会の時は、必ずと言っていい程、最後の〆に玉うどん!おススメです!

熱々をいただきまぁ~す
ふうふうっハフハフっと熱々をいただきます!
「こんなに簡単で、何でこんなに美味しいの…?」と不思議になるくらいに絶品♪
山形の秋の味覚を、存分にお楽しみください!

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