自然健康フルーツ野菜です！
中華料理や台湾料理でよく食材として使われる「マコモタケ」は、筍とアスパラを
足したような、甘みとシャキシャキとした食感が特徴です。たいていが台湾からの輸入品
で、国内産はとても希少です！
希少な食材とされる訳は…
とっても短い収穫時期にあります。秋のたった１ヶ月間だけがもっとも美味しく食べられる
時期となっています。旬は、９月下旬頃から１０月中旬頃になります。
山形県東根市から新鮮なままお届けします！！！
東根市長瀞地区の６農家で「長瀞マコモタケ生産組合」を４年前に立ち上げ、会長を務める
森谷さんが育てるマコモダケをお届けします！
森谷さんは、近年の米の価格下落で、何かこの土地に合った作物はないかと試行錯誤の上、
これまでの稲作のノウハウを応用してイネ科の「マコモタケ」栽培を10年前に始めました。
当初は、「食べる習慣のない農産物に売れる見込みがあるのか」と疑問視をされたそうですが、
近年、健康野菜としてTVや新聞などで取り上げられ話題となり、需要も多くなり始めている
そうです。今では、組合全体で７トンもの生産を出来るようになりました。
中国、台湾をはじめ東南アジア諸国で古くから食用や薬用として育てられていたマコモタケ
を、北国の山形で上手に栽培する詳しい技術や方法に関しては秘密だそうです。
これまでの稲作技術を応用し、土壌改良を繰り返した成果、「生でも食べられるマコモタケ」
の栽培方法を生み出したということです。
現在の生産面積は60アール、４トンもの出荷量となっています。
そんな森谷さんのチャレンジ精神を、奥様は、「おらえの父ちゃん、凄えんだず（うちの
お父さんはスゴいのよ！）」と、にこやかに話していらっしゃいました。
森谷さんのマコモタケは、サラダやバーニャカウダの様に、生でも食べる事ができますが、
その他の調理方法なども簡単にご紹介します。
成分と効能
食物繊維を豊富に含んでいるほか、ビタミンB1・臨、カルシウム、 鉄などのミネラル、葉緑素（クロロフィル）を
含んでいます。これらの成分によって、消化器官の運動を促進して消化をよくする、腸内の大腸菌を減らして慢性疾患を
予防する、血圧の上昇を抑制して脳障害を予防する、からだの免疫力や抵抗力を高める、性ホルモンのはたらきを活発に
する、糖代謝を促進する、がんを予防するといった効果がみられることがわかっています。
