〒990-2483 山形県山形市上町5-2-1
TEL:023-645-1187 FAX:023-645-2252

×

CATEGORY

<営業時間のお知らせ>平日10:00~18:00・日祝10:00~17:00 木曜日定休日となります。

CATEGORY

CONTENTS

SNS カテゴリー SNS カテゴリー

人気ランキング

  • エキテン!口コミランキング1位
    • 山形駅×花・花屋部門
    • 山形駅×雑貨部門
    • 山形駅×インテリア部門
    • 2026年1月時点
素敵なお花をプレゼント 素敵なお花をプレゼント
今月のプレゼントは只今準備中です。
 

<ドミニカ産コーヒー豆>

美しい景観で知られるカリブ海のリゾート地は、コーヒーの名産地としても有名です。

ドミニカでは国全体の生産量が減少傾向にある一方、需要は高まり続けており、近年では希少なコーヒー豆として扱われています。

有名な「ブルーマウンテン」と同様に、すっきりとした飲みやすさと、まろやかでフルーティーな甘みが特徴で、カリブ海産コーヒーらしい上品な味わいを楽しめます。

ドミニカ産コーヒー豆

商品一覧

    • 該当データがありません。

ハンドドリップ 基本

美味しいコーヒーの入れ方

豆の挽き方・お湯の温度・注ぎ(“すすぐ/湯通し”と抽出)のコツを、画像つきで分かりやすく解説します。

目安:1杯(約200ml)= コーヒー粉 12〜13g / お湯 200ml(抽出比 1:15〜1:16

用意するもの

  • ドリッパー(円すい型推奨)+ 紙フィルター
  • サーバー or マグカップ
  • 中細口のケトル(ドリップポット)
  • グラインダー(挽き目調整できるもの)
  • スケール & タイマー
  • 新鮮なコーヒー豆

基本スペック

  • 粉量:12〜13g(1杯)
  • 湯量:200ml
  • 湯温:90〜96℃(推奨92〜94℃)
  • 抽出時間:2:30〜3:00

味わいの微調整

  • 濃い→湯量を-10〜20ml/挽き目細かく
  • 薄い→湯量を+10〜20ml/挽き目粗く
  • 酸味強い→温度↑/深め焙煎・挽き目やや細
  • 苦味強い→温度↓/やや粗め・抽出短め

豆の挽き方(粒度の目安)

器具 挽き目 見た目の目安
エスプレッソ 極細挽き パウダー状(上白糖より細かい)
エアロプレス 細挽き〜中細挽き グラニュー糖ほど
ハンドドリップ 中細挽き ザラメとグラニューの中間
コーヒーメーカー 中挽き 粗塩〜ザラメほど
フレンチプレス 粗挽き 岩塩ほど
水出し 粗挽き〜極粗 コショウ粒砕いた感じ

※ ハンドドリップでえぐみ・渋みが出る→やや粗く。薄い・物足りない→やや細かく。

細かい 粗い 中細(ドリップ標準)

お湯の温度(抽出適温)

  • 推奨:92〜94℃(沸騰直後の湯をケトルに移し 約30〜60秒待つ目安)
  • 浅煎り・明るい酸味を活かす → 94〜96℃
  • 中〜深煎り・苦味まろやかに → 88〜92℃

温度が高いほど成分が出やすく、低いほど優しく抽出されます。豆・焙煎度に合わせて±2℃程度の調整がコツ。

フィルター湯通し(すすぐ)と注ぎのコツ

① 湯通し(“すすぎ”)

  1. ペーパーフィルターをドリッパーにセット。
  2. 沸いたお湯で全体をむらなく湯通しし、紙の匂いをオフ。
  3. サーバーも同時に温め、湯は必ず捨てる(温度安定&雑味カット)。
フィルターがドリッパーに密着し、抽出時の流速が安定。紙臭さ・冷えによる温度低下を防ぎます。

② 注ぎのコツ

  • 粉全体を湿らせる“蒸らし”30〜45秒(粉量の2倍程度のお湯)
  • 以降は中心から外へ小さな円で、外周1cm内側をキープ
  • お湯は細く一定に。ドリッパーの湯面は常に同じ高さを保つ
  • 静止(止める)→再開を繰り返し、落ちきる前に次の注ぎへ
  • 抽出総量に達したら最後は落ちきる前に外す(雑味の出やすい後半を避ける)
蒸らし 30–45秒 中心から小さな円で注ぐ

手順(1杯分 200ml / 12〜13g)

1
豆を挽く:中細挽き。抽出直前に挽くと香りが最大化。
2
湯通し:フィルターとサーバーを温め、湯は必ず捨てる。
3
蒸らし:粉全体がしっとりする量(約25ml)を注ぎ、30–45秒待つ。
4
本抽出:細く一定に、中心から外へ小さく円。湯面は一定に保つ。
5
仕上げ:目的量に達したら、落ちきる直前にドリッパーを外す。

タイムラインの目安

時間 アクション
0:00 蒸らし開始(25ml)
0:30 本抽出スタート(細く一定に)
1:30 中盤:湯面をキープ/静止→再開でリズム
2:20 目標量到達(200ml)
2:40 落ちきる前に外す→サーブ

* 粉・焙煎・器具で±20–30秒のブレはOK。味で調整。

よくある悩みと対策

酸っぱすぎる

  • 挽き目を少し細かく
  • お湯の温度を2℃上げる
  • 蒸らしを5–10秒延長

苦い・重い

  • 挽き目を少し粗く
  • お湯の温度を2℃下げる
  • 最後まで落としきらない

薄い・物足りない

  • 粉量を+1g(または湯量-10ml)
  • 注湯を細く一定に保つ

えぐみ・渋み

  • 挽き目をやや粗く
  • 外周へ当てすぎない(コーヒーベッドを崩しすぎない)
© コーヒー抽出ガイド|豆・焙煎・水・器具で味は変わります。店舗のレシピや好みに合わせて微調整してください。

世界各国から20種類以上の
新鮮なコーヒー生豆を厳選しました!

自家焙煎コーヒー豆 原産地から選ぶ
自家焙煎コーヒー豆 原産地から選ぶ
ブラジル産
コーヒー豆 一覧
自家焙煎コーヒー豆 原産地から選ぶ
グアテマラ産
コーヒー豆 一覧
自家焙煎コーヒー豆 原産地から選ぶ
インドネシア産
コーヒー豆 一覧
自家焙煎コーヒー豆 原産地から選ぶ
イエメン産
コーヒー豆 一覧
自家焙煎コーヒー豆 原産地から選ぶ
エチオピア産
コーヒー豆 一覧
自家焙煎コーヒー豆 原産地から選ぶ
キューバ産
コーヒー豆 一覧
自家焙煎コーヒー豆 原産地から選ぶ
タンザニア産
コーヒー豆 一覧
自家焙煎コーヒー豆 原産地から選ぶ
ケニア産
コーヒー豆 一覧
自家焙煎コーヒー豆 原産地から選ぶ
コロンビア産
コーヒー豆 一覧
自家焙煎コーヒー豆 原産地から選ぶ
ハワイ産
コーヒー豆 一覧
自家焙煎コーヒー豆 原産地から選ぶ
エルサルバドル産
コーヒー豆 一覧
自家焙煎コーヒー豆 原産地から選ぶ
ドミニカ産
コーヒー豆 一覧